Corso per aspiranti assaggiatori di olio di oliva all’Istituto Tecnico Agrario

Si chiude nel pomeriggio, nell'Auditorium dell'Istituto Tecnico Agrario di Andria, il Corso tecnico per aspirante Assaggiatore di Olio d'oliva.

A partire dalle ore 15.00 gli studenti delle classi Quinte che hanno partecipato al Corso saranno impegnati con gli ultimi test. Seguirà, alle 17.30, la cerimonia per la consegna degli Attestati di Idoneità fisiologica.
Gli aspiranti Assaggiatori hanno assistito a lezioni teoriche per approfondire la conoscenza delle tecniche di valutazione organolettica degli oli di oliva vergini e delle caratteristiche chimico-fisiche degli oli di oliva, di olivicoltura e di legislazione in campo oleicolo e sono stati coinvolti nelle lezioni pratiche di tecnica di assaggio, riconoscimento dei difetti, riconoscimento dei pregi, utilizzo della scheda e assaggi di oli dal mondo.
L'Attestato di Idoneità fisiologica che gli Assaggiatori riceveranno oggi, a seguito del superamento delle prove selettive, è finalizzato all'iscrizione all'Elenco Nazionale di Tecnici ed Esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini.
Essere assaggiatore di olio vergine di oliva è un vero e proprio mestiere impegnativo, dal quale può dipendere il destino di un olio e di un'azienda dopo sacrifici e investimenti: di qui la necessità di formare adeguatamente i futuri professionisti del settore.