La Burrata di Andria e l'olio da cultivar Coratina nel programma "Camper" di Rai 1

Le eccellenze gastronomiche della città di Andria e della Puglia sono ancora protagoniste nel panorama nazionale e internazionale. Il programma televisivo "Camper" in onda su Rai 1, condotto da Roberta Morise e Tinto, ha dedicato parte della puntata del 12 luglio scorso alla burrata di Andria e all'olio extravergine da cultivar coratina, prodotti raccontati dalla giornalista Monica Caradonna.

Alle pendici di Castel del Monte, si parte con la scoperta dell'olio con la guida del Conte Onofrio Spagnoletti Zeuli, come ricordato dalla Caradonna "erede dell'ultima famiglia proprietaria del maniero federiciano e uno dei precursori dell'olio di qualità nel nostro territorio", come anche proprietario dell'omonima azienda che vanta la presenza di oltre 40mila ulivi secolari. «La Puglia è un territorio meraviglioso, - ha spiegato Spagnoletti - una foresta di ulivi: il nostro olio è un prodotto eccezionale per la salute ed è molto utile per abbattere l'anidride carbonica. Fa bene al cuore e pulisce le arterie: io lo definisco uno "stura-arterie". Precedentemente veniva usato in bassissime percentuali per migliorare gli altri olii, invece oggi lo imbottigliamo così com'è». Come spiegato nel corso del programma, le proprietà benefiche di questo olio sono confermate anche dall'European Food Safety Authority (l'agenzia dell'Unione Europea che fornisce consulenza scientifica sui rischi associati alla catena alimentare), affermando che la coratina è la cultivar con la maggior concentrazione di composti fenolici; oltre che buona, dunque, è salutare.

Il servizio successivo è dedicato alla burrata di Andria: assieme alla giornalista Caradonna era presente il dott. Francesco Mennea, direttore del Consorzio di Tutela Burrata di Andria IGP che comprende 14 aziende. Mennea ha brevemente ricordato la nascita di questo prodotto ormai famoso anche fuori dai confini nazionali: la storia racconta che negli anni '30 del secolo scorso una forte nevicata stava per impedire il trasporto del latte dalle pendici di Castel del Monte alla città di Andria. Il mastro casaro Lorenzo Bianchino ebbe così un'intuizione, realizzando una sorta di sacchetto protettivo per conservare il latte, usando la tecnica della manteca tipica del burro. Dopo aver ricordato le origini del prodotto, Mennea ha spiegato che il riconoscimento di IGP (Indicazione Geografica Protetta) dato dall'Unione Europea distingue in maniera inequivocabile la burrata di Andria dalle sue imitazioni. Il servizio si chiude con una rapida spiegazione sulle fasi di preparazione della burrata.

«Ringraziamo tutto lo staff della trasmissione di Rai 1 "Camper", - ha dichiarato Mennea - la regista Moira Anastagi ed in particolar modo la presentatrice Monica Caradonna, giornalista enogastronomica pugliese, che ha saputo cogliere a pieno lo spirito brioso della nostra eccellenza ed è riuscita a trasmetterlo ai telespettatori. Si ringrazia il Conte Spagnoletti Zeuli, l'Agriturismo Montegusto, Puglia Promozione, la Consigliera Regionale Grazia Di Bari ed i nostri eccelsi casari. La Burrata di Andria torna protagonista sulla principale rete televisiva italiana e già si prepara ad ulteriori interventi divulgativi di importanti Tv straniere nel prossimo autunno». Il prelibato prodotto caseario della nostra città è ormai noto anche all'estero: la rivista specialistica francese "Profession Fromager" (edita anche in Inghilterra e Brasile) ha dedicato un importante articolo alla burrata, spiegandone la storia e le caratteristiche nonché citando in quattro piccoli paragrafi altrettante aziende andriesi che producono la burrata. Sulla prima pagina della rivista l'eccellenza gastronomica di Andria è definita "Tube de l'été", ovvero la star dell'estate francese.