Caseificio fratelli Nuzzi, questa è vera passione

Quando i fratelli Nuzzi avviarono il caseificio situato in via Maraldo oltre trent'anni fa, questo era poco più di un laboratorio dove si producevano pochi prelibati prodotti, quali ricotte, mozzarelle e un paio di varietà di formaggi.

Nel corso di mezzo secolo la selezione si è arricchita di sapori e consistenze ancorate alla tradizione e alla tipicità del territorio. La ricotta e la burrata, da sempre prodotto seguendo la metodica ormai prevista nel disciplinare del Consorzio della Burrata IGP, sono il cavallo di battaglia di questo pregevole caseificio nato oltre mezzo secolo fa per effetto del dinamismo imprenditoriale di Salvatore, Antonio e Vincenzo Nuzzi.

Oggi quel piccolo laboratorio caseario si è trasformato in un'azienda, senza perdere quella bontà, quella semplicità di un tempo. Un'azienda che ha mantenuto inalterato il sapore eccelso della ricotta, dolce e cremosa, della mozzarella, del caciocavallo, degli affumicati, di tutti i prodotti buoni della tradizione di Andria.

Un gusto ineguagliabile, che sa di buono, che sa di tradizione, che colpisce con un odore incomparabile: assaporare queste primizie rimanda il pensiero all'impegno, alla fatica di casari che hanno sempre svolto un lavoro non facile ma capace di dare soddisfazioni. Odori e sapori dunque che rimandano quasi ad un patto intimo con il gusto, prodotti derivati dal latte creati come gioielli gastronomici da mani sapienti, degni di essere sempre presenti sulle nostre tavole che odorano di latte, di formaggi, di semplicità, di buono.