Salmone, gamberi, melagrana e finocchi

Ormai mancano poche ore all'arrivo della festa più attesa dell'anno, il Natale. Per onorarla e attenderla al meglio secondo le tradizioni, vi propongo un secondo piatto a base di pesce fresco per la Vigilia di Natale.

Preparazione 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

½ finocchio croccante
1 melagrana
200 gr di salmone fresco marinato
16 gamberi
Succo di ½ lime
Sale e Pepe
Olio extravergine d'oliva

Preparazione:

• Tagliate a velo il finocchio e ponetelo in acqua ghiacciata. Spremete mezza melagrana e raccogliete 2-3 cucchiai di succo.
• Aggiungete al succo 3 cucchiai di lime spremuto, sale e pepe.
• In una padella in poco olio rosolate rapidamente i gamberi puliti. Salateli e irrorateli con il succo di lime e di melagrana. Lasciate raffreddare.
• Scolate il finocchio e asciugatelo. Adagiatelo nei piatti, poi sovrapponete le fette di salmone fresco marinato e i gamberi. Regolati di sale e di pepe, poi condite con un filo d'olio e completate con i chicchi di melagrana rimasti.

Potete completare il vostro piatto con dei crostini di pane. Buon appetito e buone feste.

(ricetta tratta dalla rivista Più Cucina)