Fantasie di verdure con gamberetti

Quando il termometro della temperatura sale, l'idea di mettersi ai fornelli pesa come un macigno. Ecco che in soccorso arrivano loro, le fresche insalatone estive che tanto ci piacciono, facilissime da preparare e che si prestano ad essere consumate in qualsiasi occasione: pranzo al mare, pausa pranzo veloce o cenetta in compagnia. Un mix di verdure invitanti e colorate che ci danno il pieno di vitamine e sali minerali, tutto all'insegna della leggerezza e della salute.

A voi la nuova proposta culinaria: fantasie di verdure con gamberetti.

Ingredienti per 4 persone:

20 gamberetti sgusciati
½ cespo di lattuga
100 gr di rucola
1 cetriolo
1 zucchina
4-5 pomodori da insalata
1 mela verde
1 cipolla rossa di Tropea
10-12 noci sgusciate
Succo di limone
Olio
Sale
Aceto balsamico

Preparazione:

1. Dopo aver lavato e sgusciato i gamberetti, cuoceteli a vapore per circa 5-8 minuti.
2. Lavate e tagliate la zucchina a fettine sottili e successivamente grigliatele per pochi minuti; dopo la cottura, lasciatele raffreddare e tagliatele a listarelle.
3. Lavate la rucola e la lattuga, asciugatele e mettetele in un'ampia ciotola.
4. A parte pulite e tagliate a dadini il cetriolo, i pomodori da insalata e la mela verde.
5. Aggiungete all'insalata verde precedentemente preparata le zucchine tagliate a listarelle e il tris di cetriolo, pomodori e mela verde.
6. Pulite una cipolla rossa di Tropea, tagliatela a fettine molto sottili e unitela all'insalata.
7. Aggiungete i gamberetti lessati.
8. Mescolate e completate il piatto con una manciata di noci sgusciate e, per chi lo gradisce, con scaglie di grana.
9. Portate in tavola olio, sale, succo di limone, aceto balsamico e lasciate che i commensali condiscano l'insalata secondo i loro gusti.

Buon appetito.