Sanguedolce al SIAL 2026 di Parigi: la burrata si rinnova con 50 giorni di shelf life

Dalla tradizione casearia pugliese alle nuove frontiere dell'innovazione alimentare. Si chiude con importanti novità la partecipazione di Sanguedolce al SIAL Paris 2026, la manifestazione internazionale dedicata al mondo del food che si è svolta dal 17 al 21 ottobre al Parc des Expositions di Paris Nord Villepinte, riunendo aziende, professionisti e operatori della filiera agroalimentare provenienti da tutto il mondo.

Per l'azienda di Andria, attiva dal 1918 nella produzione di latticini pugliesi di qualità, la fiera ha rappresentato un'importante occasione per presentare la propria identità produttiva a un pubblico internazionale, mettendo in dialogo il patrimonio della tradizione con nuove soluzioni pensate per rispondere alle esigenze del mercato contemporaneo.

Tra i protagonisti della presenza di Sanguedolce a Parigi ci sono due prodotti selezionati nell'ambito di "SIAL Innovation": la Burrata al peperoncino e la Stracciatella senza lattosio. Due proposte che interpretano in modo diverso il percorso di ricerca dell'azienda: da un lato, una variante dal carattere deciso che arricchisce uno dei simboli della gastronomia pugliese, e andriese in special modo; dall'altro, una soluzione che amplia le possibilità di consumo della stracciatella, rispondendo alle esigenze di chi cerca un prodotto senza lattosio, rappresentando una fetta di mercato sempre più ampia.

Ma la novità più significativa presentata proprio durante la manifestazione parigina riguarda uno dei prodotti più rappresentativi della produzione casearia pugliese: la Burrata. Sanguedolce ha infatti lanciato una Burrata con una shelf life di 50 giorni, mantenendo gusto e aspetto inalterati.

Un risultato che pone al centro il tema della conservazione dei prodotti freschi, particolarmente rilevante per una specialità come la Burrata, e che apre nuove prospettive sul fronte della distribuzione e della commercializzazione, anche sui mercati internazionali. La possibilità di estendere la durata commerciale senza compromettere le caratteristiche organolettiche del prodotto rappresenta infatti, una sfida importante per il comparto lattiero-caseario.

La partecipazione di Sanguedolce al SIAL, appuntamento di riferimento per l'industria alimentare internazionale, si inserisce così in un percorso che punta a rafforzare la presenza del marchio sui mercati e a valorizzare il patrimonio gastronomico pugliese attraverso prodotti capaci di coniugare identità, ricerca e nuove opportunità commerciali. Una sfida che guarda al futuro senza perdere il legame con le proprie origini.